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06-10
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蛤蜊汆鲫鱼
蛤蜊汆鲫鱼【所属菜系】 沪菜 【原料】 活鲫鱼2尾,活蛤蜊250克,熟火腿3片,笋肉5片,水发香菇一只 【制作过程】 1.鲫鱼治净, 从脊背出剖开, 从背上剞几刀, 下清....
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06-10
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原笼粉蒸牛肉
原笼粉蒸牛肉【所属菜系】 沪菜 【原料】 净牛肉250克,炒米粉40克,青菜叶100克,葱花、姜末各3克,甜面酱50克,郫县豆瓣酱10克。 【制作过程】 1.牛肉剔去....
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06-10
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宁式鳝鱼
宁式鳝鱼原料:熟鳝鱼丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克,姜汁水各10克,酱油30克,姜丝3克,胡椒粉、味精各1克,湿淀粉、香油、料酒各25克....
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06-10
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松仁鱼米
松仁鱼米原料:鳜鱼肉350克,红椒1只,松仁100克,味精1.5克,葱段4克,水淀粉75克,鸡蛋清1个,青椒1只,绍酒25克,精盐4克,色拉油1500克,芝麻油15克,白胡椒....
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06-10
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滑炒虾仁
滑炒虾仁原料:虾仁6000克,葱20克,姜、胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,蛋白半个,淀粉10克,味精、香油1克,油50克。制作方法:1.虾仁用精盐水抓洗后,再以清水....
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06-10
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黑胡椒牛柳
黑胡椒牛柳原料:牛里脊肉500克,洋葱200可克,蛋白1个,苏打粉4克,淀粉15克,黑胡椒粉8克,番茄酱20克,油500克制作方法:牛肉切成长条厚片,用酱油,酒蛋白,....
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06-10
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干贝莴笋
干贝莴笋原料:干贝50克,莴笋12支,高汤100克制作方法:干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后....
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06-10
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生煸草头
生煸草头原料:取其尖嫩绿叶,留草头茎制作方法:将炒锅烧热,放入油,同时将草头放在漏勺内,加入盐,白糖,味精,再将酱油放入铁勺内,油待烧至冒青烟时,将草....
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06-10
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青鱼秃肺
青鱼秃肺原料:青鱼肝,青蒜丝,葱段,姜末,绍酒,酱油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟猪油。制作方法:将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净,沥干水,改切成大....
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06-10
·
白汁鮰鱼
白汁鮰鱼原料:鮰鱼1条(1250克),白糖5克,葱结1只,盐3克,姜2片,猪150克,竹笋100克,味精2克,绍酒30克制作方法:1.鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃,清水洗....
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06-10
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荠菜山鸡片
荠菜山鸡片原料:山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)制作....
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06-10
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红烧烤麸
红烧烤麸原料:烧麸500克,笋200克,香菇100克,豆干250克,金针25克,木耳30克,姜、香油各2克,八角3克,酱油85克,酒15克,糖5克,胡椒粉、味精各1克,油80克....
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06-10
·
八宝辣酱
八宝辣酱原料:已浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克、肉清汤熟鸡肉丁各75克、熟肚丁、豆瓣酱、白糖各、25克、熟猪油150克、水发海米10克、湿淀粉40....
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06-10
·
蟹粉排鸡腰
蟹粉排鸡腰原料:河蟹350克鸡腰150克鸡汤750克10克大葱5克姜1克胡椒粉制作方法:河蟹治净蒸熟,取蟹肉、蟹黄和蟹油,鸡腰汆熟去皮。用葱姜呛锅,下蟹肉、蟹黄、蟹....
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