鲁菜_鲁菜菜谱大全,鲁菜的做法_(1)

06-10

· 白炒刀鱼丝

白炒刀鱼丝原料:刀鱼300克。水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克制作方法:刀鱼治净，批下两面鱼肉，....鲁菜

06-10

· 糟煨冬笋

糟煨冬笋本文摘要：原料:鲜冬笋400克，　香糟酒400克。调料：鸡油少许，味精5克，盐3克，白糖15克，奶汤500克制作方法:(1)先将冬笋的外皮剥去一破两半，再将....鲁菜

06-10

· 雾熘桂鱼

雾熘桂鱼原料:新鲜桂鱼1000克。火腿50克、水发玉兰片25克、水发香菇50克。绍酒20克、精盐4克、胡椒粉5克、湿淀粉65克制作方法:桂鱼刮鳞去内脏洗净，用开水烫....鲁菜

06-10

· 抓炒鱼仁

抓炒鱼仁原料:偏口鱼肉750克。熟青豆100克。精盐5克、绍酒15克、鸡蛋黄20克、淀粉30克、酱油10克、醋10克：清汤150克制作方法:将偏口鱼肉洗净，劈成0.8厘米厚....鲁菜

06-10

· 扒龙须鲍鱼

扒龙须鲍鱼原料:罐头鲍鱼250克，罐头龙须菜300克。调料　鸡油25克，料酒15克，味精7克，盐3克，湿淀粉50克，白糖少许，鸡汤400克制作方法:(1) 将鲍鱼沙去掉剞....鲁菜

06-10

· 蒜苗火鸡排

蒜苗火鸡排原料:蒜苗1小根·洋葱1个·番茄1个·火鸡肉150克（大腿部分的厚肉块）·油数滴·盐·粗磨的胡椒·即溶高汤粉1/4茶匙·水140毫升·法式鲜乳酪1汤匙·....鲁菜

06-10

· 锅塌豆腐

锅塌豆腐原料:豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克制作方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿....鲁菜

06-10

· 八宝菠菜

八宝菠菜原料:主料：菠菜辅料：胡萝卜、冬笋、香菇、火腿、海米、杏仁、核桃仁、口蘑调料：盐、料酒、鸡精、香油、食用油制作方法:1、将菠菜洗净切成寸段倒入....鲁菜

06-10

· 小米蒸排骨

小米蒸排骨原料:猪签排500克，小米150克，红豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜酱5克，精盐2克，味精10克，大葱10克，老姜5克，麻油10克制作方法:1....鲁菜

06-10

· 豆苗虾仁

豆苗虾仁原料:材料：*虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个,调味料：*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许制作方法:1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋....鲁菜

06-10

· 珊瑚金钩

珊瑚金钩原料:嫩黄豆芽350克,红辣椒丝5克,葱姜丝各1克,木耳丝11克制作方法:1、豆芽洗净去根，放入开水中煮熟，捞出控水，装盘。2、香油烧至5成熟，放入花椒粒....鲁菜

06-10

· 白汁酿鱼

白汁酿鱼原料:黄鱼750克。猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。姜末10克、鸡蛋清25克、精盐5克、芝麻油5克、清汤150克。绍酒15克、湿淀粉60克。制....鲁菜

06-10

· 芝麻鱼球

芝麻鱼球原料:偏口鱼肉450克。猪肥肉膘50克。精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克。湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克。制作方法....鲁菜

06-10

· 龙眼凤肝

龙眼凤肝原料:鸭肝150克、熟猪大肠75克。鸡里脊肉茸73克、水发冬菇、水发玉兰片各50克、火腿15克、青豌豆10克。精盐4克、鸡蛋清若干、绍酒10克、湿淀粉30克、....鲁菜

06-10

· 蜜汁梨球

蜜汁梨球原料:黄梨500克，蜂蜜100克，白糖200克。制作方法:梨去皮去核，切成丝，加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子，将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄4534535....鲁菜

06-10

· 清汤柳叶燕菜

清汤柳叶燕菜原料:白燕窝100克。火腿50克、鸽蛋100克、香菜25克。精盐5克、绍酒10克、味精1克。制作方法:将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，....鲁菜

06-10

· 海米珍珠笋

海米珍珠笋原料:珍珠笋350克；水发海米50克。制作方法:1、珍珠笋顺身切成两半，焯水，用冷水控干； 2、香油烧5成热时，炸姜末，烹料酒，放入海米、珍珠笋、高....鲁菜

06-10

· 吉祥干贝

吉祥干贝原料:水发干贝100 克，鸡里脊50克，眉毛蒜1克，三套汤100克，鸡蛋清4个。制作方法:1、水发干贝用毛汤氽后撕成丝鸡里脊去筋制茸，加蛋清，三套汤，湿淀....鲁菜

06-10

· 炒豆腐脑

炒豆腐脑原料:嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。制作方法:1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末； 2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3.油烧至6成热，....鲁菜

06-10

· 凤尾金鱼

凤尾金鱼原料:黄鱼750克、冬菇20克、冬笋20克、火腿15克。精盐5克、味精4克、绍酒15克、葱15克、花椒10克、湿淀粉50克。制作方法:将黄鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃、....鲁菜

06-10

· 蜜汁金枣

蜜汁金枣原料:枣泥150克。山药100克、青梅条20克，花生油50克、白糖20克、蜂蜜20克、桂花酱15克。制作方法:山药洗净，上笼蒸熟去皮，用力压成细泥，加面粉拌....鲁菜

06-10

· 葱油鱼

葱油鱼原料:活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克制作方法:....鲁菜

06-10

· 糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼原料:鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，试淀粉100克，清汤300克，花生油1500克制作方法:１、鲤鱼去麟....鲁菜

06-10

· 油爆鲜贝

油爆鲜贝原料:鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），....鲁菜

06-10

· 九转大肠

九转大肠原料:熟大肠750克，熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。制作方法:将大肠切成2厘....鲁菜

06-10

· 烧罗汉面筋

烧罗汉面筋原料:熟面筋200克。水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克。制作方法....鲁菜

06-10

· 绣球全鱼

绣球全鱼原料:黄鱼750克。猪肥肉膘100克、水发冬菇20。克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克。精盐5克、白糖20克、绍酒15克、葱末15克、姜末10克、鸡蛋清15克、....鲁菜

06-10

· 荷花鱼翅

荷花鱼翅原料:水发鱼翅200克。鸡茸30克，水发海米30克、火腿末20克、黄蛋糕50克、软鸡蛋50克、熟鸡、猪肉各20克。鸡蛋清20克、淀粉30克、精盐2.5克、熟猪油5克....鲁菜

06-10

· 蒸扒三丝干贝

蒸扒三丝干贝原料:水发干贝200克。冬笋、水发冬菇、火腿各100克。精盐12克、绍酒30克、酱油10克、味精7.5克、葱姜各10克、清汤300克、麻油15克、湿淀粉25克、....鲁菜

06-10

· 百花大虾

百花大虾原料:新鲜对虾250克。鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火腿15克、黄蛋糕15克、发菜15克、红辣椒皮15克、香菜叶15克，精盐5克、绍酒15克、葱15克、姜末10克、....鲁菜