闽菜_闽菜菜谱,闽菜的做法_(2)

06-10

· 吉利虾

吉利虾原料:鲜对虾…500克，净胡萝卜…15克，水发香菇…15克，葱白…10克，净冬笋…10克，鲜辣椒…1只，净洋葱…10克，白糖…10克，精盐…1克，湿淀粉....闽菜

06-10

香露全鸡原料:肥嫩母鸡1只，水发香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒，味精，精盐，绍酒，生姜，葱等。制作方法:将鸡治净，从背部剖开，再....闽菜

06-10

一品鲳原料:　鲳鱼……750克，干淀粉…15克，白糖………20克，胡椒粉……0.5克，酱油……15克，猪骨汤…100克，花生油……500克，蒜瓣…10克，绍酒……20克，咖....闽菜

06-10

七星鱼丸汤原料:净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精…....闽菜

06-10

咖哩鸡原料:公鸡一只,盐、胡椒粉、洋葱、大蒜头、咖哩酱、月桂树叶、白糖、水果各适量制作方法:①将公鸡斩成块用胡椒、盐入味放入油锅煎至金黄后,移入另一锅....闽菜

06-10

红焖通心河鳗原料:活乌耳鳗……3条、精盐……1.5克、水发香菇……25克、肉清汤……600克、葱条……3克、猪五花肉……150克、湿淀粉……10克、净冬笋……50克、....闽菜

06-10

鸡汤氽海蚌原料:鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，猪里脊肉750克，味精5克制作方法:1．将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯....闽菜

06-10

白烧鱼翅原料:水发整鱼翅（最好用吕宋黄翅）（５００克）、光母鸡（１只）、鸡油９少许）、猪蹄膀（１只）、姜片、葱、盐、黄酒、菱粉、清汤（１２００克）制....闽菜

06-10

银杏芋泥原料:银杏（二两）、槟榔芋（约１.５斤）、葱（三棵）、冰糖（六两）、清水（两杯）制作方法:1、银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯....闽菜

06-10

闽生果原料:花生米（300克）、冻猪油（60克）、白糖（40克）、五香粉（少许）、椒盐（少许）制作方法:一、将花生米放在开水里泡一泡后取出，剥去皮，再放入热....闽菜

06-10

扳指干贝原料:干贝…24粒，精盐…1克，白萝卜…1000克，味精…1克，干贝汁…250克。制作方法:1．将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直....闽菜

06-10

芙蓉干贝原料:水发干贝……300克绍酒……7.5克鸡蛋清………8个精盐……4.5克葱……8克昧精……10克姜……3片白汤……250克鲜牛奶……200克制作方法:....闽菜

06-10

淡糟香螺片原料:净香螺肉………400克、净冬笋……75克、水发花菇……10克、葱白…2根、蒜末……15克、白酱油……15克、姜末……1克、味精……3克、湿淀粉……1....闽菜

06-10

佛跳墙原料:水发鱼翅……500克，净鸭肫…6个水发刺参……250克鸽蛋…12个净肥母鸡…1只水发花冬菇…200克水发猪蹄筋……250克猪肥膘肉…95克大个猪肚…....闽菜