三丝敲鱼
原料:鳕鱼1尾750克,菜心100克,熟鸡脯肉丝50克,火腿25克,水发香菇50克
制作方法:鲜鱼洗净剔骨去刺片成片，沾干湿淀粉后用木槌轻击，敲成鱼片，下开水锅中汆熟后，过凉 切条；火腿、香菇切丝，菜心汆一下捞出沥水；锅中加清汤500克，下鱼条、菜心、料酒、盐，用中火烧开，撇去浮沫，放香菇丝、火腿丝、鸡脯肉丝、调料等，倒入汤盆即成。
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