川菜：回锅肉
原料:带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克
制作方法:肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用，青蒜切段；肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。
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