冬瓜的营养功效与饮食疗法
本文摘要：每天食用60克冬瓜，可补充维生素G，防治肥胖病、妊娠浮肿、肾脏病水肿、肝硬化、肝腹水、脚气、糖尿病、高血压、冠心病、癌症......
特性成分冬瓜是葫芦科植物，我国各地均有栽培，夏末、秋初果实成熟时采摘。冬瓜含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷，以及糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维，而且钾盐含量高，钠盐含量低。冬瓜味甘淡，性微寒，具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的功效，可用于治疗心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
营养功效
1.由于冬瓜性凉，故能清热解暑，利尿通，有助于体内清液排出。适合水肿、胀满、痰喘、痔疮等症状。
2.冬瓜所含的丙醇二酸能够抑制碳水化合物在人体内转化为脂肪，所以具有减肥效果。
3.用冬瓜瓤煎汁洗面，可使皮肤白皙有光泽。此法也可用于雀斑。
4.冬瓜含有多种维生素和人体所需的微量元素，可以调节人体代谢平衡，延缓衰老，且使形体健美。
5.每天食用60克冬瓜，可补充维生素G，防治肥胖病、妊娠浮肿、肾脏病水肿、肝硬化、肝腹水、脚气、糖尿病、高血压、冠心病、癌症。
当令季节最佳购买期为7、8、9月的盛夏和初秋季节。
挑选保存在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜则介于两者之间。选购冬瓜应以黑皮为佳。可挑选形如炮弹、瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的买。形如炮弹的肉厚，瓤少，故可食率较高。特别要紧的是：要用手指压冬瓜果肉，选肉质致密的买，因为这种冬瓜吃口好；肉质松软的煮熟后变成“一泡水”而使吃口差。
冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。大量贮藏时，期间要做好贮前窖库的清洁消毒，注意调控温湿，可减轻贮藏期本病的发生。
食物生克相生的食物
1.冬瓜加口蘑，具有利小便、降血压的功效。
2.冬瓜加鸡肉，可清热利尿、消肿轻身。
3.冬瓜加芦笋或百合，可辅助治疗高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症。
4.冬瓜加甲鱼，具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒的功效，多吃还有助于减肥。
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相克的食物
冬瓜与鲫鱼相克，同食会使身体脱水。
注意事项
1.冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。
2.冬瓜性寒味甘，所以最好是夏季食用。
蒜苗冬瓜块
［备料］ 冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。
［制法用法］ 先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段；冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状。将炒锅放置火上，加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡，最后加味精起锅装盘。
［功效主治］ 此菜具有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。
冬瓜羊肉汤
［备料］ 冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、葱各适量。
［制法用法］ 先将冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块；菠菜择好洗净，切成4cm长的段，羊肉切薄片，姜切薄片，葱切段。将炒锅放火上，加油烧热，投人葱花，放羊肉片煸炒，接着加入葱段、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒几下，加鲜汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、味精，最后倒入湿淀粉汁调匀即成。
［功效主治］ 本汤羹味美可口，具有补虚消肿，减肥健体的功效，适用于妇女妊娠水肿，形体肥胖者食之。
冬瓜银耳汤
［备料］ 冬瓜250克，银耳30克。
［制法用法］ 先将冬瓜去皮、瓤，切成片状；银耳水泡发，洗净。锅放火上加油烧热，把冬瓜倒人煸炒片刻，加汤、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即成。
［功效主治］ 此汤羹具有清热生津，利尿消肿之功效，适宜于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。
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冬瓜大米粥
［备料］ 冬瓜60克，大米30克。
［制法用法］ 先将冬瓜去瓤和皮，洗净后再切成小块状，大米淘洗干净，同放入锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。
［功效主治］ 本粥具有清热利尿，减肥之功效，适用于暑热烦闷，水肿，肺热咳嗽等病症，可起到清热利尿作用。
冬瓜汤
［备料］ 冬瓜50克。
［制法用法］ 先将冬瓜去瓤和皮，洗净后再切成薄片，入锅加水200毫升，煮约10分钟，去冬瓜取汤汁代茶饮服。
［功效主治］ 能起到利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿病症。
白糖浸冬瓜
［备料］ 冬瓜1000克。
［制法用法］ 将新鲜上好的冬瓜去皮，除去瓤、籽，再将其切成4～5厘米厚的长方块，放入沸水中烫5～10分钟，烫至冬瓜肉质透明时捞出。清水中冲洗干净后，压除水分，放在月光下晒至半干时，用白糖拌匀，浸渍半天后，再晒3天即成。
［功效主治］ 糖冬瓜清甜可口，富于营养，具有清热生津止渴之功效，适用于夏日酷暑时作为点心食之。
清汤熬冬瓜
［备料］ 冬瓜300克，清汤1000克，绍酒1茶匙，盐、味精、胡椒面各适量，面粉1汤匙。
［做法］ 将冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗净后先切成大薄片，每片留一端相连再切成木梳状的丝，将切好的冬瓜片均匀地沾一层面粉，平铺在盘中待用。将加工好的冬瓜片逐片放入开水锅中烫透，捞出后在凉白开中过凉，沥干水分后放入容器中待用。炒锅置旺火上，倒入清汤烧开，将部分烧开的清汤倒入盛有冬瓜片的容器，将冬瓜片浸泡入味。将炒锅中余下的清汤烧开，加入盐、味精、绍酒和胡椒面搅匀，倒入汤盆里，再把浸泡好的冬瓜片捞出放在汤盆中即可。
［要领］ 冬瓜切片时注意要有一端相连。
［特点］ 瓜嫩爽滑，鲜咸适口。
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冬瓜粳米粥
［备料］ 冬瓜300克、粳米180克、瘦猪肉100克、湿淀粉、盐、香油、葱花各少许。
［做法］ 猪肉洗净，剁茸、加盐、湿淀粉拌匀；冬瓜削皮，洗净，切片。粳米淘净入锅，加适量水煮约25分钟，放猪肉茸，冬瓜片，再煮10分钟，待粥液浓稠后即可盛出，淋上香油，撒上葱花即可。
［要领］ 煮粥时间要充足。
［特点］ 粥软糯，味咸鲜。
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