后勤食堂卫生安全工作总结

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后勤食堂卫生安全工作总结

我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作，成立了学校卫生工作管理，校长亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。在具体的食堂管理中，我们采取了以下的一些措施：
                  一、在原料质量及粗加工方面做到：
                  1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
                  2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
                  3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
                  4、设有原料加工的专用场地。
                  5、原料清洗做到荤、素分开。
                  二、在食品贮有方面做到：
                  1、食品分类存放，排列整齐。
                  2、有食品货架和货柜，并做到离墙、离地存放。
                  3、仓库做到干燥、通风通气，有防潮、防霉设施。
                  三、食品制作及餐间做到：
                  1、通风透光良好，给、排水方便合理。
                  2、地面有无毒，耐腐、蚀材料构筑，无积水。
                  3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
                  4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
                  5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。
                  6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
                  7、高有青菜浸泡池，买青菜要求先行浸泡20分钟。
                  四、对餐具做到：
                  1、有专人负责洗涤，消毒餐具。
                  2、设有餐具洗涤池，冲洗池及消毒池。
                  3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
                  五、食堂卫生人员方面做到：
                  1、食堂从业人员都经过健康检查，并取得健康证
                  2、上班都要求穿戴工作衣帽，头发不得外露
                  3、讲究卫生，不得留长指甲，不得戴戒指
                  4、不能随地吐痰，不乱丢废弃物
                  六、在环境卫生方面做到：
                  1、室内水池加盖上锁
                  2、环境卫生保持清洁，无卫生死角，无积灰
                  3、高有垃圾桶并加盖，能及时清除
                  4、排污沟保持通畅
                  存在问题是：由于我校场地有限，房屋残旧，待村委拨款到位后，立即动工改建。
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