选购北京果脯的窍门
本文摘要：苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、枣脯、沙果脯、青梅等不应返糖，而爪条、藕片则要求返糖（即果脯表面形成白色不透明硬壳）。一般果脯含水量应占～％，食糖量占～％，手感不发粘为质量正常......
北京果脯选料精细、色泽鲜、味道正、柔软爽口，其中含有葡萄糖、有机酸及维生素C等，不仅营养价值高，且具有一定的医疗作用。据医学界化验证明，北京密枣对预防和治疗动脉粥样硬化有良好效果；苹果脯具有补脑养神，防积食、中和过剩胃酸和促进肾脏分泌的功能；梨脯可清痰止咳、润肺清心、解酒毒；桃、李、杏脯均有促进血红蛋白再生的作用；黑枣脯如长期食用，可抑制妇女的肥胖病。
选购北京果脯应从色泽、含水量、含糖量等方面加以挑选。北京果脯品种很多，一般符合质量标准，块形整齐；杏脯色橙黄或桔黄，无青片、青边，果片扁圆均匀；桃脯浅黄；枣脯棕黄透明；青梅色泽翠绿，上色均匀；瓜条、藕片色泽洁白等。果脯返糖不返糖也是质量标志之一。苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、枣脯、沙果脯、青梅等不应返糖，而爪条、藕片则要求返糖（即果脯表面形成白色不透明硬壳）。一般果脯含水量应占～％，食糖量占～％，手感不发粘为质量正常。
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