选购豆芽菜的窍门
本文摘要：绿豆芽生长在厘米左右时，其营养价值最高，每克含维生素C可达毫克以上。如果再长了，就会减少。当超过厘米时，每克中，只含维生素C～毫克......
豆芽菜含有丰富的维生素C和维生素B，是冬季人们喜欢的蔬菜之一。
豆芽有黄豆芽和绿豆芽，它们的维生素含量都不稳定。
绿豆芽维生素C的含量，每克含量高时可达毫克以上，低时却只有毫克。其含量的多少取决于豆芽的长短，越长含量越低，所以购买时不仅要看是否新鲜，还要看长短。据研究，绿豆芽生长在厘米左右时，其营养价值最高，每克含维生素C可达毫克以上。如果再长了，就会减少。当超过厘米时，每克中，只含维生素C～毫克。
黄豆芽也有最佳期，黄豆芽在刚露尖时，每克中含维生素B可达.毫克，长得过长则含量只有.毫克。
此外，还要识别用化肥水生的豆芽。这种豆芽虽然长得快，但营养低，对人体健康也有害。识别方法是，其颜色发白，显得很鲜嫩，形状较正常豆芽胖而短。
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