减少人体对铝的摄入量 免除铝对人体的危害
本文摘要：铝制炊具不要同铁炊配合作用。这不仅因为铁制炊具较硬，易将铝制炊具表层的铝刮下来，还因为铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物为电解液时，铝和铁能形成一个化学电池，电池作用的结果使铝被腐蚀成铝离子进入食物......
铝不是人体必需的元素，在通常情况下，人们使用铝制炊具，大约会使～毫克铝混入食物，而人体允许的日平均铝摄入量为～毫克，铝的过量摄入，会对人体构成危害，它会使人变得心情烦躁、精神萎靡、思维僵滞、反应迟钝、使脑组织老化速度加快，诱发老年性痴呆。对婴幼儿来说，铝元素的过多摄入，会导致智力发育异常或迟缓。另外，长期摄铝过多，还会使皮肤皱纹增多、头发容易脱落，使视力下降，并使大脑中枢神经及语言功能受到损害。倘若在使用铝制炊具时采用一些正确的操作方法，便能使混入食物的铝含量控制在最低程度，即每天毫克以下，加上食物本身含有的～毫克，也没有超过人体允许的摄入量。
。使用铝制炊具，应避免同其他硬质器具之间的摩擦。人们发现，混进食物中的铝，几乎都是铝锅内壁或底面受到其他硬质器具（如铲刀等）的摩擦而带来的。据化验，在铝制炒菜锅内用铝铲刀炒菜、铝铲刀每铲动一次，就有.～、毫克的铝粉撒到菜里，等一锅菜煮熟，大约有毫克左右的铝混进菜里。所以使用铝锅炒菜时，不要用金属铲刀，而用抖动炒菜锅的方法来翻动锅内的莱，或用木质、竹质的铲刀为好。用饭勺在铝锅内盛饭时，也不宜用力刮锅边和锅底。
。铝制炊具不要同铁炊配合作用。这不仅因为铁制炊具较硬，易将铝制炊具表层的铝刮下来，还因为铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物为电解液时，铝和铁能形成一个化学电池，电池作用的结果使铝被腐蚀成铝离子进入食物。
。铝锅的氧化膜起着保护内层铝免遭继续氧化的作用。铝锅在使用前略加热，能使被水膜和油腻所掩盖的氧化层破损处氧化，以减少铝的渗出。平时不宜常用炉灰或砂纸去擦锅的内壁和及内底。
。铝锅烧煮食物时间不宜过长，越短越好。
。不要用铝锅制作含有发酵粉的糕点食品，也不要用铝锅存放酸性、碱性或过咸的食品。据化验，在铝锅内存放一夜的红烧肉，其含铝量竟高达～毫克，这样的菜肴，吃下去对人体就非常有害了。
。重新加热菜肴时，可将剩余的菜肴倒入瓷碗或搪瓷盆中，再放入铝锅里隔水蒸热，这样能避免铝再次渗入食物。
。铝制炊具使用完毕，可用肥皂水或洗洁精洗去油污，用清水冲洗干净后再放在火上烤干，这样就能保持氧化膜的完整，避免铝锅被水汽等腐蚀。
当然，假若想完全免除铝对人体的危害，炒菜最好选用铁锅、铁铲，烧水，煮饭也宜选用不锈钢类的炊具。
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，减少人体对铝的摄入量 免除铝对人体的危害